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洋葱,百合科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根;茎短缩为茎盘,呈扁圆锥形;叶由叶身和叶鞘两部分组成,叶身为暗绿色,呈圆筒形;叶鞘基部在生长初期膨胀形成鳞茎,每株会形成一个类似球形的鳞茎,颜色有紫红、粉红、铜黄、淡黄或白色等;花、果期在5-7月。早于公元三世纪,即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国,因其为外来物故称“胡葱”,即洋葱。

从古埃及时代就有洋葱的栽培,后由西班牙的殖民者传播至各地,但主要种植在温带地区如意大利、墨西哥、西班牙和美国。洋葱耐旱、喜湿、喜肥,不耐高温、强光、干旱和贫瘠、品质好、产量高,多以种子繁殖栽培广泛,因其易于储藏,且可连作,适合家庭菜园种植。

《清异录》记载洋葱有降胆固醇、软化血管、益胃利肠、抗寒杀菌等功效。在国外被誉为菜中皇后,营养价值很高。洋葱可作为食物的调味品,珍珠洋葱通常用来作为鸡尾酒中的添加配饰或调味品。同时,洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等,它能促进新陈代谢。食用洋葱还能使人精力旺盛,消除疲劳。


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