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芋头属天南星科多年生宿根性草本植物。 湿生草本,块茎通常卵形,常生多数小球茎,均富含淀粉;叶柄长于叶片,绿色,叶片卵状;花序柄常单生,短于叶柄;花期2~4月(云南)至8~9月(秦岭)。 中国的芋,早在《史记》中即有记载:“岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。


芋头原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种,视为主要食料。由于芋最喜高温湿润,栽培习惯愈向南也就愈盛。芋头因很少开花,通常用子芋繁殖。


芋头含有一种黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;因芋头易消化,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。


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